Universidades Gastronómicas

Apr - 2024, por Universidades en México

Universidades Gastronómicas
La gastronomía se ha convertido es una de las profesiones más demandadas y en un estudio serio que ahora se imparte desde las aulas universitarias. El auge que ha cobrado como carrera durante los últimos años, ha hecho que alrededor del mundo florezcan muchas escuelas y centros que ofrecen estudios de todo nivel y todas las especializaciones en el área.



Algunas de las motivaciones que forman parte del menú por las que los jóvenes deciden estudiar gastronomía en lugar de otra carrera universitaria son: el auge de la industria del turismo, la necesidad de certificar a los nuevos chefs, el glamour mediático de los cocineros y reality shows televisivos, entre otros.



Las primeras Universidades Gastronómicas que fue reconocida por el mundo académico fue la Universidad de Ciencias Gastronómicas de Bra en el norte de Italia (Piamonte), donde además de cursar asignaturas sobre historia y economía de la gastronomía, los estudiantes deben hacer varios viajes internacionales para completar su formación.
Universidades gastronómicas, una moda en auge



A pesar de que al principio no se veía clara la fusión academia-gastronomía y se le daban pocos años de vida a esta universidad, se ha convertido en un referente mundial con cerca de 600 alumnos que pagan una matrícula anual de US$25.000. Por sus altos costos los estudios gastronómicos son calificados de negocio elitista, aunque pueden solicitarse becas.



Universidades Gastronómicas, Dentro de una tendencia mundial de centros de estudios con chefs renombrados, España recién ha estrenado el Basque Culinary Center como la primera universidad gastronómica de España y la segunda de Europa, Dicho centro ubicado en el Parque Tecnológico de Miramón, cuenta con un diseño arquitectónico innovador que parece platos apilados.



En dicha universidad los alumnos no sólo aprenderán a cocinar sino también recibirán lecciones de química y microeconomía, cursarán asignaturas relacionadas con técnicas de cocina, gestión del negocio, ciencia y tecnología y cultura y arte durante los cuatro años que dura la carrera. Los aspirantes tienen que pasar un riguroso proceso de selección donde no sólo se valoran las aptitudes sino el conocimiento de idiomas.



Antes de la Universidad de Bra y del BCC, ya existían antecedentes con aspectos similares como el Cordon Bleu de Francia, el instituto de hostelería más grande del mundo con más de 18.000 estudiantes y más de cien años de historia. Mientras que en otros países como México, funciona desde 1992 el Colegio Superior de Gastronomía, considerada la primera Universidades Gastronómicas de América Latina, así como la Escuela de Gastronomía de la Universidad de Guayaquil en Ecuador, país que en dos décadas pasó de tener una centro de altos estudios gastronómicos a más de veinte.



La carrera en la Universidades Gastronómicas, no es fácil, para triunfar en el mundo laboral, se debe estudiar mucho como en cualquier otra carrera profesional. El estudiante debe terminar sus estudios, dominar distintas áreas del conocimiento como la administración, varios idiomas, leyes, nutrición, y ser además, un artista con técnica y sazón, por lo que la gastronomía es una profesión que requiere no sólo de una gran vocación, sino de mucha disciplina.

Las universidades gastronómicas son una opción de formación cada vez más popular para aquellos interesados en el mundo de la cocina y la gastronomía. Estas instituciones ofrecen una amplia variedad de programas educativos que van desde cursos cortos hasta programas de licenciatura y posgrado. Además, muchos de ellos ofrecen programas de pasantías para que los estudiantes puedan obtener experiencia práctica en la industria. En este artículo, exploraremos lo que son las universidades gastronómicas, los programas que ofrecen y los beneficios de asistir a una.

1. ¿Qué son las universidades gastronómicas?
Las universidades gastronómicas son instituciones educativas que se enfocan en la enseñanza de habilidades culinarias y la industria de la gastronomía. Estas instituciones ofrecen una amplia variedad de programas educativos, desde cursos cortos hasta programas de licenciatura y posgrado.

2. Programas que ofrecen las universidades gastronómicas
Las universidades gastronómicas ofrecen una amplia variedad de programas educativos, desde cursos cortos hasta programas de licenciatura y posgrado. Algunos de los programas más populares son:

- Licenciatura en Artes Culinarias: Este programa se enfoca en la enseñanza de habilidades culinarias y la teoría detrás de la cocina. Los estudiantes aprenden técnicas de cocina básicas y avanzadas, así como también la historia y la cultura detrás de la gastronomía.
- Licenciatura en Administración de Restaurantes: Este programa se enfoca en la enseñanza de habilidades de gestión de restaurantes y la industria de la gastronomía. Los estudiantes aprenden sobre finanzas, marketing y gestión de personal, así como también técnicas de cocina básicas.
- Programas de pasantías: Muchas universidades gastronómicas ofrecen programas de pasantías que permiten a los estudiantes obtener experiencia práctica en la industria de la gastronomía.

3. Beneficios de asistir a una universidad gastronómica
Hay muchos beneficios de asistir a una universidad gastronómica, incluyendo:

- Aprendizaje práctico: Los estudiantes tienen la oportunidad de obtener experiencia práctica en la industria de la gastronomía a través de programas de pasantías.
- Oportunidades de carrera: Los estudiantes que se gradúan de una universidad gastronómica tienen acceso a una amplia variedad de oportunidades de carrera en la industria de la gastronomía.
- Conexiones de la industria: Muchas universidades gastronómicas tienen conexiones en la industria de la gastronomía, lo que puede ayudar a los estudiantes a obtener empleo después de graduarse.
- Desarrollo de habilidades: Los estudiantes aprenden habilidades valiosas en la cocina, así como también habilidades de gestión de restaurantes y finanzas.

4. ¿Cómo elegir una universidad gastronómica?
Al elegir una universidad gastronómica, es importante considerar factores como la ubicación, el costo y la reputación de la institución. Es importante investigar las opciones disponibles y visitar las universidades gastronómicas que estén considerando para obtener una mejor comprensión de la cultura y los programas educativos que ofrecen.

5. Preguntas frecuentes
- ¿Necesito tener experiencia previa en la cocina para asistir a una universidad gastronómica?
No, muchas universidades gastronómicas ofrecen programas educativos para principiantes.
- ¿Cuánto tiempo dura un programa de licenciatura en una universidad gastronómica?
La duración de un programa de licenciatura puede variar, pero generalmente dura entre 2 y 4 años.
- ¿Puedo obtener un trabajo en la industria de la gastronomía después de graduarme de una universidad gastronómica?
Sí, los graduados de una universidad gastronómica tienen acceso a una amplia variedad de oportunidades de carrera en la industria de la gastronomía.
- ¿Cuánto cuesta asistir a una universidad gastronómica?
El costo de asistir a una universidad gastronómica puede variar, pero generalmente es comparable al costo de otras instituciones educativas.
- ¿Hay universidades gastronómicas en todo el mundo?
Sí, hay universidades gastronómicas en todo el mundo, desde Estados Unidos y Europa hasta Asia y América Latina.